血红素铁是动物体内血红蛋白和肌红蛋白的主要成分，对于人体而言，它具有极高的生物利用度，是补充铁元素的重要途径。在动物性食品中，血红素铁的分布广泛且含量丰富。

首先，红肉是血红素铁的主要来源。牛肉、猪肉、羊肉等红肉中，血红蛋白含量丰富，因此血红素铁的含量也相对较高。适量食用这些红肉，有助于满足人体对铁的需求。

其次，禽类食品也是血红素铁的重要来源。鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉中，同样含有丰富的血红蛋白，是补铁的好选择。此外，禽类的肝脏也是血红素铁的富集部位，如鸡肝、鸭肝等，适量食用有助于增加铁的摄入。

除了红肉和禽类，鱼类也是血红素铁的优质来源。尤其是深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，不仅富含血红素铁，还含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

在摄取血红素铁时，建议适量食用上述动物性食品，同时搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等，以提高铁的吸收率。此外，避免过量摄入动物性食品，以免增加脂肪和胆固醇的摄入，对健康造成不利影响。