常温下高纯度的叶黄素酯（含量60%-95%）呈金黄色酯橙红色粉末，它易溶于氯仿、二氯甲烷、二氯化碳、等氯代烃，可溶于正已烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇等溶剂，其稳定性强于叶黄素，只有在高温、强酸、铁离子和氧等因素下对叶黄素酯破坏较大。

叶黄素酯植物来源：

叶黄素酯广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘蓝、首糟等植物体内。其中，在万寿菊花中含量最为丰富，高达30%至40%。在万寿菊花和其它植物中，叶黄素一般与脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)结合成酯的形式存在。

其他植物菠菜、莴苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等中也普遍含有叶黄素酯广。

叶黄素酯如何补充？

叶黄素酯稳定性强于叶黄素，只有在高温、强酸、铁离子和氧等因素下对叶黄素酯破坏较大。

日常补充可通过进食以上富含叶黄素酯的食物进行补充。为避免叶黄素酯损失，应注意烹饪方式。