大豆肽是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳。
大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，相对分子质量在1000以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆肽与大豆蛋白相比无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。广泛应用于各类领域。
大豆肽在发酵工业中的应用：大豆肽能促进微生物生长发育及代谢，已被广泛应用于发酵工业。大豆肽可以用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵食品。大豆肽还具有提高生产效率、稳定品质及增强风味等效果，并可用于生产酶制剂。