血红素是（血红蛋白）分子上的主要稳定结构。人体内的血红素由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红素的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。

高铁血红素其铁原子价态为+3价。

羟高铁血红素：C34H32O4N4Fe（OH）羟基取代氯高铁血红素的Cl-结合成的Ⅲ价铁原卟啉络合物。一般也可总称为高铁卟啉。呈现为深蓝色结晶。

血红素铁与高铁血红素的区别

两者虽然在来源上有相同之处，都来自血液，但是所谓高铁和前面提到的亚铁是铁离子完全不同的两个价态，一个是三价铁，一个是二价铁，氯化高铁血红素的分子式C34H32ClFCN4O4，虽然分子结构类似，但仍然是两个化合物。

这两个类似的化合物，最重要的区别在其生产工艺上，关于血红素铁的提取，早期采用的多是酸性丙酮法、冰醋酸法，需要先分离血液中的红细胞，破坏红细胞的膜结构，释放其中的血红蛋白。血红蛋白由卟啉环中的铁经组氨酸连接后与4个珠蛋白分子相连，pH值≤3 时，亚铁血红素易脱离珠蛋白，一旦血红素铁脱离珠蛋白的结合后亚铁会自动氧化成三价铁（Fe3+），形成高铁血红素，高铁血红素与溶液中氯离子结合成氯化高铁血红素4。所以如果采用溶剂，强酸等提取方式，从血液中制的就是氯化高铁血红素。

如何去保留血液中原始的血红素铁的结构呢？那么就需要采用另一种方法酶解法，将血红蛋白在蛋白酶的作用下进行珠蛋白的水解，但又需要精确控制珠蛋白不能完全水解，保留足够保护卟啉铁结构的肽链，之后经过沸腾沉淀杀菌得到具有真正亚铁结构的血红素铁。所以想要寻找一种吸收利用率高，补铁效果好，具有亚铁结构，对肠胃刺激小，更安全的铁剂，血红素铁是最佳选择。