功能肽在营养疗效食品中的应用

功能肽具有易消化吸收且吸收速度快的特性，适用于老人及小孩食用的营养品，食品中。

功能肽在功能和保健食品中的应用

如保健食品及婴幼儿奶粉、甜点以及非致敏性保健食品等。

功能肽在普通食品中的应用

1、用于鱼、肉等高蛋白制品：可突出制品的肉类风味，提高鲜度，同时改进品质，使之具有弹性、柔软的质地。

2、用于焙烤食品：在焙烤食品中加入功能肽，能增加风味和香气，使其质构疏松，口感好。

3、用于糖果、糕点：功能肽用于糖果、巧克力生产中，使产品甜度降低、香气增加、成本降低，提高氨基酸的含量。

4、用于冷饮食品：功能肽的水溶性很高，溶液黏度低，在酸性条件下不产生沉淀，并且还有较高的发泡作用，所以它可以用于生产酸性饮料、速溶固体饮品和奶粉、啤酒、雪糕及冰淇淋等冷饮食品。

大豆肽属于功能肽中的一种，主要来源于大豆。具有来源广，营养丰富，小分子易吸收等特性，广泛应用于食品加工领域。陕西帕尼尔生物优质大豆肽供应，有需要可咨询了解！