卟啉铁即血红素铁，是由一个卟啉环与一个正二价的铁离子构成的卟啉化合物，从猪血中分离提取。

性状：形似细微针状的晶体。不溶于水，但溶于酸性丙酮及碱性的水中。

作用：作为铁强化剂，用于抗贫血，还可作为食品工业的添加剂；对缺铁性贫血患者有良好的补充和吸收作用。

卟啉铁补血为什么更快？

一般而言，人类防治贫血经历了三个阶段：

第一阶段，是利用传统的中草药防治贫血。由于中草药防治贫血见效十分缓慢，并且每次服用剂量大，患者难以坚持，因此难以防止贫血的大面积蔓延。

第二阶段，是十七世纪末开始的利用硫酸亚铁等制剂防治贫血。但硫酸亚铁等无机铁剂难以被人体吸收，因为这些无机铁剂，在胃酸等酸性溶液中极易氧化生成铁锈，从而粘附于胃肠粘膜产生比较严重的刺激作用，引起恶心、呕吐等症状，并且吸收量较低，一般为1-3%。

第三阶段，是利用卟啉铁防治贫血。硫酸亚铁的补血原理是：硫酸亚铁在人体内离解，从而完成造血的过程。卟啉铁则是人体吸收后，直接与珠蛋白结合生成血红蛋白，补血当然要快多了。另外，由于卟啉铁的分子结构相当稳定，在体内不会被离解，因而吸收利用率高，一般在25%以上，对人体无刺激作用，并且避免了硫酸亚铁在人体内发生氧化反应后对人体的刺激作用，更为重要的是避免了硫酸根离子可能在体内积蓄中毒的副作用。

因此，世界医学界和营养卫生学界目前公认卟啉铁是新一代防治缺铁性贫血的有效物质。