大豆肽其实是将大分子的大豆蛋白质，利用生物技术酶分解成由2到10个氨基酸组成的小分子片段。因此，大豆肽与普通的蛋白粉相比最大的特点就是分子量小，小分子更容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍。

大豆肽与普通蛋白粉如何区分？

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。

根据大豆肽产品原料的不同，产品颜色也会有稍微差异。通常品质良好的肽在颗粒状态下的颜色应为白色。一般品质或低级品质的肽在颗粒状态下的颜色为黄色、灰色、灰黄色或略带微红混杂的黄褐色且色泽灰暗，无光泽。